Ce menu retrace l'exposition de Lutz Bacher

Entrée

Coeur d'artichaut rôti avec sauce Yeti
Une sauce noire aux trompettes de la mort, ail noir, câpres sauvages, crème, poivre de timut.
Toppings quelques de roquette, et quelques baies de cassis.

Plat

Ceviche de dragon de Komodo chileno sur un lit de pruneaux cuit au vin rouge fourré d'une chantilly salé au citron et bergamote.
Couronné de fleur chilienne et de graines de sésame noir.

Dessert

Le dôme blanc, une île flottante revisitée au coco, avec un coeur de chantilly au letchi et un coulis de citron vert combava, sur un lit de pétale de fleur, tout ça couronné d'un pétale de fleur de coquelicot frit, et crème anglaise vegan.

Cocktail

gazeuyx champagne ou prosecco avec fond de liqueur de myrtilles et de groseilles, un nuage de sariette fumée, et kumlkouat gelé.

"GUERILLA" 2013

"STRESS BALLS" 2012

"TREKS" 2006